— Fiz cursos de formação no Senac e especializações que me levaram às cozinhas de grandes hotéis como Le Méridien, Copacabana Palace, Pestana e Portobay Internacional. O que mais me encanta são as infinitas possibilidades de criações e as combinações de sabores que exercitam a minha criatividade — conta.
Há oito meses à frente do restaurante Velero, na Praia do Pepê, na Barra, ele segue a cartilha da cozinha contemporânea, que combina técnicas clássicas com métodos modernos e novidades tecnológicas. Ele ensina três receitas: camarão à milanesa recheado com catupiry ;picadinho de filé-mignon ; e cheesecake de Oreo .
— Temos um cardápio voltado para os frutos do mar, todos com grande aceitação. Minha maior alegria é ver os clientes satisfeitos.