A Essência da Cucina Italiana na Serra Gaúcha

Fundado em 1994, em Garibaldi (RS), o Di Paolo nasceu do sonho de Paulo Geremia, descendente de imigrantes da Província de Vicenza, na região do Vêneto. Desde sua criação, a rede preserva a tradição da culinária italiana da Serra Gaúcha, unindo receitas clássicas a um cuidadoso processo de inovação, sem perder a autenticidade que tornou sua gastronomia uma referência nacional.

Mais do que ingredientes, o Di Paolo resgata memórias e tradições. O aroma inconfundível do galeto al primo canto, marinado com ervas e vinho branco antes de ir à brasa; a crocância dourada da polenta brustolada; o aconchego da sopa de capeletti in brodo e a doçura do sagu com creme fazem parte de uma experiência que vai além do paladar – é um convite para reviver a história e os costumes dos imigrantes italianos que ajudaram a transformar a Serra Gaúcha.

Tradição e Expansão: Levando a Serra Gaúcha ao Brasil

Com 26 unidades espalhadas pelo Brasil, o Di Paolo segue expandindo sua essência gastronômica para novas cidades. Apenas em 2024, a rede investiu R$ 18 milhões na abertura de novas casas, e os planos de crescimento continuam acelerados. Em 2025, o Di Paolo desembarca em Rio de Janeiro, Brasília e Foz do Iguaçu, consolidando-se ainda mais como referência nacional em cucina italiana autêntica.

“A culinária italiana é feita para ser compartilhada, e nossa missão é levar essa experiência única a mais pessoas. Crescer é parte do nosso compromisso, mas nunca nos afastamos da tradição que nos trouxe até aqui", afirma Paulo Geremia, fundador da rede.

Cada nova unidade mantém o rigor no preparo dos pratos, a hospitalidade acolhedora e a experiência gastronômica única, garantindo que, independentemente do endereço, o Di Paolo preserve a alma da Serra Gaúcha.

Compromisso Além da Gastronomia: Solidariedade em Ação

A imigração italiana é uma história de superação e união – valores que o Di Paolo traduz em ações concretas. Em maio de 2024, o Rio Grande do Sul enfrentou a pior enchente de sua história, e a rede mobilizou esforços imediatos para apoiar seus colaboradores, clientes e comunidades afetadas.

Mais de 20 funcionários perderam suas casas, mas nenhum deles ficou sem apoio: todos receberam suporte direto da empresa. Além disso, o Di Paolo distribuiu milhares de refeições para desabrigados em Novo Hamburgo, Porto Alegre e outras cidades atingidas, além de fornecer alimentação para as equipes de resgate em Bento Gonçalves e Caxias do Sul. Postos de arrecadação foram organizados em Curitiba, São Paulo, Campinas, Sorocaba e São José dos Campos, mobilizando doações de água, alimentos e itens de higiene para aqueles que mais precisavam.

Mais do que um Restaurante, um Legado Vivo

No Dia da Imigração Italiana, o Di Paolo reafirma seu compromisso com a tradição, a expansão e a preservação dos valores que moldaram a Serra Gaúcha. Cada prato servido carrega o legado de um povo que transformou desafios em conquistas, e cada gesto de acolhimento reflete o espírito de união que sempre marcou a imigração italiana no Brasil.

Celebrar essa data no Di Paolo é homenagear a cultura, o sabor e a hospitalidade que atravessam gerações. Afinal, mais do que uma refeição, cada experiência no Di Paolo é um tributo a essa história.

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